大阪 福島 はなくじら 鯨おでん

企業家ケースの作成の打ち合わせの後、福島のおでん「はなくじら」に行きました。本店がいっぱいだったので向かいにある支店の方に。


くじら系の
料理がいくつかあります。これは突き出し用の「おばけ」。鯨の皮をゆでて、冷水でさらし、酢みそで和えたもの。あっさりした味わい。

名物、くじらの「さえずり」わずかしかとれない、鯨の唇の部分です。他に類を見ない、ソフトな変わった味わい。例えていえば、厚揚げとハンペンとスポンジを足したような感じ。２切れ８００円と高価だけど食べてみる価値あり。