京都工芸繊維大学

京都市の北部にある京都工芸繊維大学に来ました。繊維の学校なんて珍しいですね。地元の人もあまり知らない地味な国立大学で、芸術と工学の融合がテーマ。


今回の発表は、サツマイモの皮、トウモロコシのひげ、タマネギのネギ部分や皮など、捨てられている野菜くずから、食べられる「紙」を作る、というプロジェクトです。食用和紙は海苔のような感じでのり巻きにしたり、お湯でもどすこともできる。人参の葉、なすの皮などから試作品が完成、廃棄物の減少と、あたらな食文化の創造を目指し、事業化を進めていきます。