けいはんな パティシエ・ヤマダ

前にも紹介したけいはんな学研都市のパティシエ・ヤマダさんに、連載記事の取材ということで行ってきました。


オーナーの山田さんは数々の全国洋菓子コンクールで優勝した実力派。29歳で独立し、みんなが反対したけいはんなで開店し、行列ができるほどの人気店に。ケーキづくりにかけてきたこれまでの人生や、自然食や材料にこだわったお菓子作りなどについての話を伺いました。



真剣な眼差しでケーキを品定めする本部のK夫人。



小麦粉から牛乳、玉子まで選び抜いた材料を使っているのですが、ケーキの値段帯は300円〜400円とリーズナブル。閉店時間までにはほとんど売り切れてしまいます。