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和歌山ラーメン 紀の国屋

b0054727_2202748.jpg阪神西宮駅近く、札場筋東側に、恐らく日本でも最も著名なラーメン屋のひとつである和歌山の「井出商店」の姉妹店というラーメン屋「紀の国屋」がオープンしたという事で、早速行ってきました。

b0054727_221158.jpg井出商店の和歌山ラーメンと言えばしょうゆ豚骨系。たしかにその系統の味、ではあるのだが、後味にアンモニア臭があってとても気になる。このアンモニア臭は、麺にふくまれる「かんすい」と、とんこつが組み合わさった時に、うまく調理や配合が出来ておらずに出てくることが多く、味をかなりスポイルしている。改善と工夫が必要である。
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by amayan.no.1 | 2005-02-21 21:14 | お店紹介
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